| 北村 勇夫 先生 ザ・クレストホテル柏 総料理長 |
料理の基本は「愛情と真心」。これはプロの料理も家庭料理も同じです。おいしい食事は気持ちを安らかにします。料理はたのしいものだと知ってほしい。学校で実習した料理は復習が大切。くり返すことで自然と身につき、一生消えることはありません。また、まな板や調理器具などの衛生を保つ几帳面さが必要です。 西洋料理の基本はソース。バリエーションを広げる授業を心がけています。 |
| 八谷 完 先生 柏調理師専門学校 専任講師 |
調理を好きになり、調理に興味を持ってください。好きや興味の延長が向上心につながり、技術を上達させることになります。勉強と同じで予習・復習が大切。基本を繰り返すことで技術は向上します。 |
